Каскадний · [ Стандартний ] · Лінійний Мясо со вкусом маевки, или как пожарить шашлык в дома

[Romych]

На дружественном форуме увидел интересный рецепт, вот и решил с вами поделиться.

Мясо со вкусом майовки . . . или как пожарить шашлык прямо у себя на кухне. Для тех, кто никак не дождется выезда на природу…
пс: рецепт спёр где-то в инете biggrin.gif . . .
Шашлык, пожалуй, любят все. Но не всегда жителям многоэтажек удается выкроить время, чтобы выехать на природу. Теперь ты сможешь пожарить шашлык с натуральным дымком в условиях городской квартиры, прямо на кухне!

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг куриного мяса (говядина и свинина также подойдут)
2 луковицы
4 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кориандра
1 лимон
1 ст. л. столового уксуса
1 ч. л. ароматных специй на твое усмотрение
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Подготовь продукты. Мясо вымой, промокни бумажным полотенцем, приготовь смесь специй.


В глубокую миску налей соевый соус и уксус, всыпь туда же специи.


Нарежь лук полукольцами и перемешай с соусом.


Добавь мясо и оставь мариноваться на несколько часов (в идеале — оставь на ночь).


Отдели мясо от лука, выложи на сковороду, влей 1/4 ст. воды и туши около 10 минут. За это время вода должна выкипеть, а на дне останется только куриный жир. Продолжай обжаривать в нём мясо еще несколько минут.


К почти готовому мясу добавь лук и нарезанный лимон, влей маринад и продолжай готовить до появления золотистого цвета.

Пришло время сделать натуральный дым. 1–2 кусочка древесного угля (продается в магазинах, в отделах для пикника) накали на огне до полного разжигания. Чтобы ускорить процесс, капни спирт или водку на уголь.


Сними сковороду с огня, раздвинь мясо по краям сковороды. Раскаленный докрасна уголь помести в центре, опустив прямо в жир. Сразу же накрой крышкой и оставь на минут 5–10. Не поддавайся соблазну снять крышку!


По истечении указанного времени сними крышку и извлеки из сковороды уголь. Этот аромат сложно передать словами!


Шашлык готов!


Лайф-хаки от Alex@F:
*уголь я так и не разжег biggrin.gif вместо древесного взял уголь для кальяна crazy.gif ;
*в сковородку с антипригарным покрытием я уголёк не всунул, т.к. супруга стояла сзади со скалкой vava.gif ; на дно сковороды поставил маленькое блюдце, а в него уже уголек.



Приєднані ескізи

[reklama]

[Bodja]

Цю.... так есть же специальные сковороды )))

[Yurec77]

Думаю стоит приготовить.

[Barracuda]

Щож вы делаете!)))))только с любимой про шашлычок говорили...слюнки капкап!

[Raptiler]

Шашлик повинен готуватися на дровах з фруктових дерев

[Yslava]

Цю.... так есть же специальные сковороды )))

Э така штука, дуже файне мясо виходить

[Romych]

Шашлик повинен готуватися на дровах з фруктових дерев 

На безрыбье.... Как говорится...)

[Romych]

Del

[Васюня]

Духовка с грилем решает

[ЕленаЯ]

Я на днях готовила шашлык в банке И даже такая погода мрачная не смогла помешать пожарить шашлычок во дворе на мангале.Вкусный был день рождения)


Свинина 1800 грамм
Лук репчатый 3 шт.
Лавровый лист 5 шт.
Соль 2 ч.л


1 Идеальное часть мяса для свиного шашлыка-это шея, или как у нас говорят ошеек. У правильно откормленного молодого кабанчика мясо мягкое, и мраморное, с равномерными прослойками жира, шашлык из него точно получится сочный и нежный.

2 Мясо нужно нарезать небольшими кусками, примерно на два укуса, тогда оно быстро приготовится на углях и не подгорит и не высохнет.

3 Больше всего я люблю маринад из лукового сока, без добавлений кислоты, которая для хорошего, качественного мяса в принципе и не нужна. А вот сок лука очень даже нужен. Почему именно сок, а не привычные кольца? Сок пропитает мясо насквозь, и оно будет благоухать его ароматом все целиком, а не только там, где соприкоснулось с колечками. Раньше я терла лук на терке, сейчас использую блендер, маринад получается без слез. Получается мелкая луковая кашица с соком, она нам и нужна.

4 В принципе, можно ограничится только луком и солью, тоже будет вкусно, но я люблю все-таки и специи добавить. Обязательно лавровый лист, поломанный на куски, кладу его в луковое пюре, и приправу для шашлыка, рыночную. В нее входят зира, кориандр, острый и черный перец, сушеные лук, чеснок, томаты и базилик. Сыпем так же столовую ложку соли в наш маринад и перемешиваем его до однородности.

5 Теперь нужно перемешать мясо с маринадом, лучше руками, хорошенько .

6 И теперь фишка-банка. Упаковываем мясо в трехлитровую банку с крышкой, плотно приминая. В таком виде можно убрать мясо в холодильник, оно там может храниться двое суток. Удобно везти на пикник за город такую банку.

7 А если шашлык необходимо жарить немедленно, то оставьте банку при комнатной температуре, пока прогорают угли. Куски мяса нанизывать плотно на шампуры и жарить над углями до готовности, около 15 минут.

[Сеня5]

Шашлик повинен готуватися на дровах з фруктових дерев 

Это так только говорят,а по факту шо в лесу нашли на том и жарят.

[Raptiler]

Это так только говорят,а по факту шо в лесу нашли на том и жарят.

Ну не скажи. В декого завжди припасені дрова з саду