Каскадний · [ Стандартний ] · Лінійний Искусство заточки ножей?, Кто чем точит кухонники дома?

[Santanic]

Всем привет.
Вот сижу дома один. За окном бухает (бахает вернее), да и алкаши бухают. Грусть зажрала. Интернет уже перелопатил. Делать нехрен... И тут я подумал, а не запилить ли мне пост на любимом форуме!

Тема может уже и была, а может и нет. На ганзе и ножевых форумах не все сидят наверное, собственно, вот пост и родился сам собой.

Сидели мы как-то с Fiks-ом у него дома и рассматривали его новые ножи для кухни. Заточка мне не понравилась и начали обсуждать, что и как и с чем этот процесс кушать.
Это и послужило толчком - таки всмерть задавить жабу и купить необходимое для удовлетворения потребности любимой половинки в качественной нарезке продуктов при приготовлении пищи для меня любимого
Раньше точил всем подряд - от напильников до обычных эпицентровских камней за 9-20 гривен.
Сразу скажу - руки у меня растут правило, но станок заказывал в Симферополе у одного дельца по этой масти. Камни какие были, какие ждал с ebay.

Собственно, вот и всё вступление.

Дальше фото и небольшое видео (Простите пожалуйста, что не смог снять сам процесс бритья - дома один и телефон держать некому. Собственно, так-же простите и за тихий звук, волосатую грудь и не умение работать на камеру)

Вот процесс заточки



Попытался сфоткать кромку ножа:



Макро на телефоне ни какое:



А это, уже результат:



Думаю помидорки резать будут не хуже, чем брить



У меня всё. Пинайте плиз не сильно

[reklama]

[zip_donetsk]

керамический нож наше фсё)))))))

[Santanic]

керамический нож наше  фсё)))))))

А чем их точишь? Или они не тупятся?

[zip_donetsk]

не, не тупятся))) купил комплект и всё.

[zip_donetsk]

но они хрупкие, бросать нельзя . к каждому ножу пластиковые ножны!

[Santanic]

Я давно на них поглядываю, но блин что-то стремаюсь покупать. Металл всё же привычней. Хотя технология уже не нова. Наверное таки нужно попробовать купить один. А там, если понравится, заказать у братьев...

[Patriot]

Керамика крута,Но она тоже тупится, резать мясо с костями- может быть чревато для кромки ножа-хрупкий очень, ну и волосы на руке керамика не бреет.Но помидорки режит супер гуд

[Santanic]

О. Получилось запилить как надо

[Koбa]

Керамика тоже тупится,хоть и не так быстро,как металл.Зато точить керамику только алмазом.
Тоже заделал себе подобную точилку.Камень использую только для выравнивания сильных косяков и задания угла.Всё остальное наждачкой на плашках.

[Santanic]

...тупится,хоть и не так быстро,как металл...

Хммм. Надо провести эксперимент на паракорде. Теперь точно куплю один ножичек, попробовать. А с заточкой я думаю разберемся

Наждачкой я тоже работаю, но блин стирается она в один момент. Задалбывает переклеивать два, три раза на один нож.

[maxwell_c]

Ножи Rondell? У меня похожий комплект уже года четыре, еще не точил... пока острые.

[Santanic]

Ножи Rondell? У меня похожий комплект уже года четыре, еще не точил... пока острые.

Не. У меня LESSNER. Им тоже года 4. Но понятие остроты у всех разное)))
Жена когда к брату приехала отдыхать - зафукала в смерть его комплект. А ему они были очень острые. Я когда приехал к ним, пришлось купить брусок и сам наточил как жена привыкла. Хоть помидорки перестали давить)))

[Patriot]

вопрос к ТС- когда весь будеш депилирован-перейдеш на кого то из родни или это будет сигнал,что в доме все ножи наточены

[Santanic]

У меня есть две шиншилы. Они плодятся с завидной регулярностью. Так что на крайняк - буду раздавать маленьких лысых шиншил в добрые руки, под видом новой породы. А фигли, коты лысые пользуются спросом!

[Martine]

Точу на Чапексе, до бритвенной остроты довожу кожей с пастой. Кожу наклеил на бланк. Камни не мочу, чтобы не было грязи. Самое сложное первый раз сформировать РК (режущую кромку). В последствии заточка больше смахивает на правку- 1500 камень и кожа.

[Martine]

Керамику точу алмазным бруском.

[Santanic]

Точу на Чапексе, до бритвенной остроты довожу кожей с пастой.

О. Наш человек
Я пробовал сухими точить - не понравилось. Меньше цепляет, да и умом понимаю что живет камень меньше. Еще и чистить его потом. Тем более от 1000 и выше уже видна разница в качестве заточки/полировки рк.
Также в моём случае нож крепится не "мёртво" в зажиме, поэтому сухой камень от 5000 и выше не липнет к кромке и заточка от этого не идеально плоская получается. К кухонникам это не приемлемо конечно, но пару ножей есть над которыми я молюсь по пару часов на станке. Один всегда с собой и всегда бреет. Мало ли - на не обитаемый остров попаду, так хоть внешний вид всегда будет в ажуре

[Santanic]

Вот один из них. Второй в машине.

Приєднані ескізи

[Martine]

Вот один из них. Второй в машине. 

Оооо... легендарный Buck 110 нож- классика.
У меня на кармане Тинейшес, а в машине живут Bahco 2444 (Mora) и Victorinox Waiter. Ну и так по хозяйству есть еще несколько работяг.
Вообщем приходится точить часто. Раньше жена мою заточку побаивалась, а теперь просто визжит от удовольствия. Правда на руках резать перестала- только на досточке.

[maxwell_c]

А если без заморочек с разными камнями, есть вариант просто хорошей точилки?
з.ы. проверил ножи - не бреють